Nahrungsmittelunverträglichkeiten nehmen stetig zu. Angaben von Betroffenen in Deutschland zur Häufigkeit von Allergien schwanken zwischen 4 und 11%. Die Allergie ist jedoch nicht die einzige Form der Nahrungsmittelunverträglichkeit.
Wenn eine Typ I-Allergie (negatives spezifisches IgE gegen Nahrungsmittel im RAST, negativer Pricktest) und Typ IV-Reaktionen (negativer LTT-Nahrungsmittelscreen) weitgehend ausgeschlossen sind, sollte an immunologische Kreuzreaktionen sowie an nicht allergisch bedingte Formen der Nahrungsmittelunverträglichkeit gedacht werden:
5. Eine Allergie auf Schimmelpilze (v. a. Aspergillus) kann eine Nahrungsmittelallergie vortäuschen, da solche Pilze als Saprophyten z. B. Gewürze, Kirschen, Trauben, Roggen- und Weizenbrot, Gerste, Mais, Reis und Fruchtsäfte befallen können, ohne dass solche Lebensmittel als verdorben wahrgenommen werden.
6. Bei einigen Nickelallergikern kann das in Nahrungsmitteln und Getränken enthaltene Nickel eine breite Palette von Symptomen verursachen oder verstärken. Nickelhaltige Nahrungsmittel sind:
Schokolade, Nüsse, Vollkornprodukte oder einige Obst- und Gemüsesorten. Die Diagnostik erfolgt mit dem LTT auf Nickel. Diagnostik - und Diätinformationen sind über das Institut für Medizinische Diagnostik erhältlich.
7. Seltenere Nahrungsamittelallergien aufgrund von immunologischen Kreuzreaktivitäten sind:
| Inhalationsallergen | unverträgliche Nahrungsmittel |
|---|---|
| Gräser- und Getreidepollen | Mehl, Kleie, Tomate, Hülsenfrüchte |
| Ficus benjamina | Feige |
| Vogelfedern | Ei, Geflügelfleisch |
| Tierepithelien | Kuhmilch, Fleisch, Innereien |
| Hausstaubmilbe | Krustentiere, Schnecken |
Hier sind die häufigsten »verantwortlichen« Nahrungsmittel der o.g. Krankheitsbilder sowie die entsprechenden diagnostischen Empfehlungen dargestellt.
Eine ausführliche Darstellung der Labordiagnostik bei Verdacht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten finden Sie in unserer Infobroschüre »Nahrungsmittelunverträglichkeiten«.
Diese Broschüre ist in deutscher und englischer Sprache erhältlich und kann kostenfrei unter Tel. 030 77 001-220 oder per E-Mail unter si.service@imd-berlin.de bestellt werden.
